果蔬冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。果蔬冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。果蔬冷库是农产品保鲜保质的好帮手，国家大力提倡建设安全无污染环保绿色农产品冷库。

果蔬冷库

果蔬冷库储藏各种蔬菜水果的温度要求：

一、适合10℃以上温度的果蔬：热带水果*好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间*好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，*好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬*好室温存放一天再放入冷库。

三、适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

在了解了果蔬储藏的温度之后，再来看看果蔬冷库的湿度如何设置。一般来说，合理的果蔬冷库的湿度应该控制在85%到99%左右，如果储藏环境过于干燥，就会消耗果蔬本身的水分，而如果果蔬储藏湿度过高的话，又会导致蔬菜提前出现腐烂变质的现象。所以，在储藏的时候一定要严格的控制好湿度，如果不知道要如何设置果蔬冷库的湿度和温度的话，一定要及时的咨询专业的冷库技术人员，只有这样才可以确保保鲜的品质。